Bolo de Nozes, Uvas-Passas e Açúcar Mascavo

Esta receita é da professora Malu, do site Chez Malu, e é daquelas preparações que despertam boas lembranças. Para mim, seu aroma e seus sabores remetem imediatamente ao Natal e às receitas feitas para compartilhar com a família.

É um bolo caseiro, aromático e cheio de textura. O açúcar mascavo proporciona um sabor mais intenso e contribui para uma massa macia e úmida, enquanto as nozes e as uvas-passas acrescentam diferentes texturas e aquele toque especial que combina tão bem com as festas de fim de ano.

Além de ser preparado em uma forma grande, o bolo também pode ser assado em forminhas individuais de muffin, uma ótima opção para servir, presentear ou preparar com antecedência. Depois de completamente frios, os bolinhos podem ser embalados adequadamente e congelados, mantendo toda a praticidade para ter uma porção especial sempre à mão.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

• 1 xícara (chá) de nozes picadas

• 1 xícara (chá) de uvas-passas

• 5 ovos

• 1 xícara (chá) de óleo de canola ou de girassol

• 1½ colher (sopa) de fermento químico em pó

Para Finalizar

• Fondant a gosto

• Nozes inteiras ou picadas para decorar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte com manteiga ou óleo uma forma de anel, com furo central, e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar mascavo e o óleo. Misture bem até obter uma preparação homogênea.

Acrescente gradualmente a farinha de trigo e misture até incorporá-la completamente à massa.

Adicione as nozes picadas e as uvas-passas, distribuindo-as delicadamente pela preparação.

Por último, acrescente o fermento químico e misture suavemente, apenas até incorporar.

Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície.

Leve ao forno preaquecido e asse até que o bolo esteja crescido, dourado e completamente assado no centro. Para verificar o ponto, espete um palito na parte mais alta do bolo; ele deverá sair limpo.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Espere esfriar completamente antes de finalizar.

Cubra o bolo com o fondant e decore com nozes.

Dica: passe as uvas-passas e as nozes picadas em uma pequena quantidade de farinha de trigo antes de adicioná-las à massa. Isso ajuda a distribuí-las melhor durante o cozimento.