Creme de Couve-Flor com Crocante de Pancetta

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Uma sopa cremosa, delicada e muito aromática. A suavidade da couve-flor combina perfeitamente com a pancetta crocante, criando um contraste delicioso de sabores e texturas.

Ingredientes

  • 1 couve-flor média

  • Aproximadamente 2 litros de caldo de legumes, ou o suficiente para cobrir os ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos

  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas

  • 1 dente de alho bem picado

  • ⅓ de xícara (chá) de vinho branco seco

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada

  • 200 ml de creme de leite fresco — opcional

Crocante de Pancetta

  • 100 g de pancetta fatiada

  • Papel-manteiga

Modo de preparo

  1. Lave bem a couve-flor e corte-a em pedaços médios.

  2. Coloque o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido.

  3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até começarem a murchar.

  4. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente, tomando cuidado para não dourar demais.

  5. Adicione a couve-flor e refogue por aproximadamente 3 minutos.

  6. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore.

  7. Cubra os ingredientes com o caldo de legumes quente e cozinhe em fogo médio até que a couve-flor esteja bem macia.

Crocante de pancetta

  1. Enquanto a sopa cozinha, preaqueça o forno a 180 °C.

  2. Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua as fatias de pancetta, evitando sobrepô-las.

  3. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Retire e reserve.

Finalização do creme

  1. Quando a couve-flor estiver bem cozida, bata a sopa no liquidificador ou com mixer até obter um creme completamente liso e homogêneo.

  2. Volte o creme para a panela. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo de legumes.

  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

  4. Se desejar um creme ainda mais aveludado, acrescente o creme de leite fresco e misture bem.

  5. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver excessivamente.

  6. Sirva ainda quente e finalize cada prato com pedaços de pancetta crocante.

Rendimento: aproximadamente 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.

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