Macio, fofinho e com aquele sabor de pão caseiro que remete à infância. Esta receita é fácil de preparar, versátil e permite diversas variações de temperos e recheios. Perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir ainda quentinho com manteiga.
Rendimento
Aproximadamente 12 pãezinhos ou 2 pães médios.
Ingredientes
2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
200 ml de leite morno
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Aproximadamente 600 g de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto)
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, esfarele o fermento biológico fresco e misture com o sal até formar uma pasta líquida.
Acrescente o leite morno e misture bem. Reserve por alguns minutos.
Em uma tigela grande, coloque a maior parte da farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e os ovos levemente batidos. Adicione a mistura de fermento e comece a misturar com uma colher de pau ou espátula.
Acrescente o restante da farinha aos poucos, apenas até obter uma massa macia, lisa e que desgrude das mãos.
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até ficar elástica e homogênea.
Para pãezinhos
Divida a massa em pequenas porções e modele bolinhas do mesmo tamanho. Disponha em forminhas para pão de mel ou diretamente em uma assadeira, mantendo espaço entre elas para o crescimento.
Se desejar um acabamento diferenciado, faça pequenos cortes na superfície de cada bolinha com a ponta de uma tesoura culinária.
Para pães médios
Abra levemente cada porção de massa e enrole de forma irregular, lembrando o formato de um croissant. Disponha em uma assadeira retangular.
Cubra os pães com um pano limpo e deixe descansar em local protegido até dobrarem de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150 °C por 20 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 180 °C e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas da Chef
Durante a sova, você pode acrescentar erva-doce, alecrim, orégano, manjericão, cebola desidratada ou alho desidratado para criar versões aromáticas.
A massa também aceita recheios como queijo, presunto, calabresa, requeijão, goiabada ou doce de leite.
Não é necessário untar a assadeira, pois a massa possui gordura suficiente para não aderir.
Depois de assados e completamente frios, os pães podem ser congelados por até 90 dias, desde que estejam bem embalados.
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