Uma versão saborosa e especial do tradicional salpicão, combinando frango defumado, maçã verde, nozes, uvas-passas e vegetais. A batata palha completa o prato com uma textura crocante.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
3 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos pequenos e cozidas, mantendo-as firmes
1 xícara (chá) de salsão cortado em cubos
1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
1 cenoura ralada no ralo fino
1 frango defumado desfiado, sem a pele, utilizando as carnes do peito, das coxas e sobrecoxas
150 g de batata palha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Para a maionese caseira
Ovo
Mostarda
Suco de limão
Óleo
Modo de preparo
Para preparar a maionese, coloque no liquidificador o ovo, a mostarda e o suco de limão.
Bata no modo pulsar e acrescente o óleo lentamente, em fio, até obter uma maionese cremosa e consistente. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque as batatas cozidas, o salsão, a maçã verde, as nozes, as uvas-passas, a cenoura ralada e o frango defumado desfiado.
Acrescente a maionese caseira e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha refrigerado até o momento de servir.
Finalize ou acompanhe com a batata palha, de preferência acrescentando-a somente na hora de servir para preservar a crocância.
Observação: na receita original, as quantidades dos ingredientes da maionese caseira não foram informadas.
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