Uma sopa encorpada, saborosa e perfeita para os dias mais frios. O feijão batido forma uma base cremosa, enquanto a calabresa, o bacon e a batata deixam o prato ainda mais reconfortante. Para finalizar, o azeite de coentro acrescenta frescor e aroma.
Ingredientes
600 g de feijão cozido e temperado
Água suficiente para bater o feijão
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 pedaço de aproximadamente 3 cm de bacon, opcional
1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas ou cubos pequenos
½ cebola grande cortada em cubos
1 dente de alho picado
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Opcional: substitua as batatas por macarrão próprio para sopa.
Para o azeite de coentro
½ xícara (chá) de azeite extravirgem
1 maço de coentro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme bem liso e homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon. Acrescente a linguiça calabresa e refogue até ficar levemente dourada.
Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e transparente. Junte o alho e refogue rapidamente, tomando cuidado para não dourar demais.
Acrescente o feijão batido e cozinhe em fogo médio até começar a encorpar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Junte as batatas e, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Cozinhe até que fiquem macias. Lembre-se de que a batata também ajudará a engrossar a sopa durante o cozimento.
Azeite de coentro
Coloque o azeite e as folhas de coentro no liquidificador e bata até obter um molho verde e homogêneo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire o pedaço de bacon, se desejar, e desligue o fogo.
Sirva a sopa bem quente, finalizada com fios do azeite de coentro.
Se quiser, acompanhe com uma salada fresca de tomates-cereja e cebola roxa.
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