Ingredientes – Massa
6 ovos grandes, com claras e gemas separadas
350 g de açúcar refinado — aproximadamente 2 xícaras
250 g de farinha de trigo — aproximadamente 2 xícaras
7 g de fermento químico em pó — aproximadamente 1 colher de sopa
50 g de chocolate em pó — aproximadamente ½ xícara
120 ml de óleo de canola — aproximadamente ½ xícara
240 ml de água filtrada — aproximadamente 1 xícara
Modo de preparo
Separe as claras das gemas. Coloque as claras na tigela da batedeira e passe as gemas por uma peneira, acrescentando-as às claras.
Bata os ovos em velocidade baixa por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, aumente a velocidade gradativamente até atingir a máxima e continue batendo até que a mistura fique clara, aerada e praticamente dobre de volume.
Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, para não perder a aeração dos ovos. Depois de incorporar todo o açúcar, aumente novamente a velocidade e bata por mais 3 a 5 minutos.
Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e reserve.
Acrescente o chocolate em pó à mistura de ovos e bata em velocidade média por aproximadamente 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
Adicione o óleo e a água de uma só vez. Bata em velocidade baixa apenas até que estejam completamente incorporados.
Ainda em velocidade baixa, acrescente aos poucos a farinha de trigo com o fermento peneirados. Misture somente até obter uma massa lisa e homogênea.
Unte forminhas individuais para bolinhos, Petit Gâteau ou cupcakes com manteiga. Polvilhe uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo aproximadamente ¾ da capacidade de cada uma.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 35 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho das formas e o tipo de forno.
A partir de aproximadamente 25 minutos, faça o teste do palito: espete-o no centro de um bolinho. Se sair limpo, está assado; caso contrário, deixe por mais alguns minutos e repita o teste.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado.
Cobertura
200 ml de creme de leite fresco para chantilly
90 g de açúcar
Essência de amêndoas a gosto — ou outra essência de sua preferência
Morangos frescos quanto baste
Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e algumas gotas da essência até atingir o ponto de chantilly firme.
Montagem e decoração
Depois que os bolinhos estiverem completamente frios, coloque o chantilly em uma manga de confeitar e faça pitangas sobre cada um. Finalize com morangos frescos cortados ao meio.
Sugestão: os bolinhos também podem ser recheados com brigadeiro, ganache, doce de leite, creme de confeiteiro ou geleia. A receita pode servir como base para diferentes combinações de recheios e coberturas.
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