O nome já revela uma de suas principais características: em francês, crème brûlée significa “creme queimado”.
Considerada uma das sobremesas francesas mais conhecidas no mundo, sua grande atração está no contraste de texturas e temperaturas. Sob uma fina e crocante camada de açúcar caramelizado encontra-se um creme delicado, macio e aveludado. Ao quebrar a superfície com a colher, temos justamente a experiência que tornou essa sobremesa tão especial.
Preparações semelhantes ao crème brûlée aparecem em registros europeus antigos, e sua história remonta pelo menos ao século XVII. Ao longo do tempo, a sobremesa tornou-se um clássico da confeitaria.
Sua composição é relativamente simples: um creme à base de gemas, leite, creme de leite e baunilha, finalizado com uma fina camada de açúcar caramelizado. Tradicionalmente, é servido em ramequins individuais e o açúcar é queimado pouco antes de servir.
A receita você encontra neste link: https://carolcoelhogastronomia.blogspot.com/2022/09/creme-brulee.html
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