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segunda-feira, abril 20, 2015

Sufle de bacalhau

ngredientes:

2 lombos de bacalhau
6 ovos
2 folhas de louro
2 dentes de alho 
1/2 l leite
1/2 l de água
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada q,b,
tomilho fresco
queijo mozarella ralado



        

modo de preparo:

Leve ao lume um tacho com o leite, a água, o louro e os dentes de alho esborrachados. Junte os lombos de bacalhau e quando ferver conte 5 minutos, apague e deixe ficar mais uns minutos. 
Retire o bacalhau, reserve a água da cozedura e limpe-o de peles e espinhas.
Leve ao lume a manteiga e deixe derreter, junte a farinha e deixe cozer um pouco. Regue com a água do bacalhau e deixe ferver, lentamente, mexendo sempre com as varas de arame de modo a não deixar ganhar grumos. Junte o bacalhau bem desfiado e tempere de sal (pouco), noz moscada ralada e pimenta a gosto. Adicione as gemas, uma a uma e deixe engrossar o molho. Por fim junte um pouco de tomilho fresco picado.
Bata as claras em castelo bem firme e vá envolvendo levemente e, sem bater, na mistura de bacalhau.
Unte uma forma de soufflé e alguns ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente, a 190º durante 20/25 minutos. O soufflé deverá crescer bastante e manter-se assim ao sair do forno. 


sábado, abril 18, 2015

cookies Nigella

Awesome cookies- Make large ones and make the best i"icecream sandwiches" ever


Para fazer os cookies:Ingredientes: 
18 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel vegetal. Num processador, coloque a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Bata bem essa mistura. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, coloque na assadeira com uma distância de dois dedos entre cada bolinha e leve ao forno por cerca de 15 minutos para assar. Retire do forno e deixe esfriar antes de aplicar a cobertura.

Para a cobertura:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água fervente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Confeitos nas cores do Natal

Modo de preparo: 

Numa panela, coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a água fervente e o extrato de baunilha. Mexa por dez minutos mais ou menos, até formar uma calda brilhante e cremosa. Retire do fogo. Com a ajuda de uma colher cubra cada cookie com a calda e logo em seguida coloque os confeitos por cima.

quarta-feira, abril 15, 2015

Piadina, Pão feito na frigideira

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa;
  • 1 ½ colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de leite.
Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande. Misture tudo com o azeite, e dê o ponto da massa com o leite.
Vá colocando o leite aos poucos, sovando bem a massa, até ela começar à desgrudar da mão. Forme uma bola e coloque-a numa mesa enfarinhada.
Piadina 02
Divida a massa em três ou quatro bolinhas, polvilhe farinha por cima e abra-as com auxílio de um rolo.
Agora, é só aquecer uma frigideira antiaderente, ou de ferro e, quando ela estiver bem quente, usar um fiozinho de nada de azeite e colocar um disco de massa por vez. Faça alguns furos com o garfo, pro ar sair de dentro da massa, evitando que ela estufe.
Piadina 03Assim que começarem à surgir marcas tostadas, mais ou menos uns dois minutos depois, a piadina está pronta.

Piadina 04


segunda-feira, abril 13, 2015

MANTECAL, by Palmirinha

mantecal

Ingredientes

  •  1/2 kilo de farinha de trigo;
  •  250 gramas de açúcar;
  •  300 gramas de gordura vegetal;
  •  Raspas de limão;
  • 100 gramas de goiaba.

PASSO A PASSO

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar peneirado, as raspas de limão e a gordura vegetal na temperatura ambiente. Mexa com as mãos. Adicione a farinha reservada. A seguir, sove sobre superfície lisa. Pegue porções da massa e enrole bolinhas. Achate-as com a palma da mão. Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie com um pedaço de goiabada. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 10 a 15 minutos.